부산 시청 진화라락 시청본점 중식당 짜장면 불로 만드는 즐거움

진화라락 시청본점 

중국집을 방문했다. 평소와 다름없이 짜장면을 주문했는데, 오징어 먹물로 반죽한 회색 면이 들어간 짜장면이나왔다. 처음 그릇을 받았을 때, '오호~' 하면서 놀라움과 함께 기대감이 생겼다.

오징어 먹물로 반죽한 면은 일반적인 면과는 다르게 독특한 회색을 띠고 있었고, 그 모습이 시각적으로도 참 인상적이었다. 먹어보니 면의 식감이 쫄깃하면서도 부드러워서, 짜장 소스와 잘 어우러졌다. 새로운 맛을 시도해본다는 즐거움을 느낄 수 있었다.

짜장면 8,000원

진화라락은 직접 반죽하고 숙성한 오징어먹물면을 제공하고있다 (오징어먹물은 타우린이 풍부하여 소화에 좋음)

 

 

오징어 먹물의 효능과 특징

오징어 먹물은 오징어의 방어 기제로, 주로 자신을 보호하기 위해 사용하는 물질이다. 이 먹물은 식재료로도 많이 사용된다

 

- 항산화 효과: 오징어 먹물에는 항산화 물질이 풍부하게 들어 있어, 체내 유해 물질을 제거하고 세포의 노화를 방지하는 데 도움이 된다.

- 항염 효과: 먹물에는 항염 성분도 포함되어 있어, 염증을 줄이고 면역력을 강화하는 데 기여할 수 있다.

- 소화 개선: 오징어 먹물은 소화를 돕고, 위장 건강을 촉진하는 효과가 있다. 또한, 위산 과다로 인한 속쓰림을 완화하는 데도 좋다.

- 독특한 맛과 색: 오징어 먹물은 은은한 바다향과 함께 깊은 감칠맛을 제공하며, 요리에 독특한 색을 더해주는 역할도 한다. 이 때문에 파스타, 리조또, 면 요리 등에 자주 사용되며, 요리에 시각적인 즐거움과 특별한 풍미를 더해준다.

깐풍기 30,000원

닭다리살을 한입크기로 튀겨서 매콤새콤한 소스로 볶아내는 요리

영업시간

화 수 목 금 토
11:00 - 22:00
15:00 - 17:00 브레이크타임
21:30 라스트오더
일
11:00 - 21:00
15:00 - 17:00 브레이크타임
20:30 라스트오더
월
정기휴무 (매주 월요일)

09/16-09/17 추석 연휴 휴무
- 10월17일부터 영업시간 밤11시까지 연장영업